Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di orzo
- 80 g di sclopit/silene
- 70 g di acetosa
- 30 g di burro
- 250 g di gamberi d’acqua dolce
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
- mettere in ammollo l’orzo la sera precedente
- cuocere i gamberi in 1,5 lt d’acqua salata per 7 minuti
- ritirare i gamberi e lasciare l’acqua in attesa
- stufare lo sclopit e l’acetosa nel burro per 10 minuti
- ritirare dal fuoco
- pulire i gamberi ed aggiungere la polpa allo sclopit
- cuocere l’orzo nell’acqua dei gamberi per 40 minuti
- scolare l’acqua di troppo
- aggiungere lo sclopit, acetosa e polpa di gamberi
- mescolare e servire
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.