Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di orzo
• 80 g di sclopit/silene
• 70 g di acetosa
• 30 g di burro
• 250 g di gamberi d’acqua dolce
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

• mettere in ammollo l’orzo la sera precedente
• cuocere i gamberi in 1,5 lt d’acqua salata per 7 minuti
• ritirare i gamberi e lasciare l’acqua in attesa
• stufare lo sclopit e l’acetosa nel burro per 10 minuti
• ritirare dal fuoco
• pulire i gamberi ed aggiungere la polpa allo sclopit
• cuocere l’orzo nell’acqua dei gamberi per 40 minuti
• scolare l’acqua di troppo
• aggiungere lo sclopit, acetosa e polpa di gamberi
• mescolare e servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.