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VINO DI SAMBUCO

Ingredienti per 4 persone:

  • 5 lt d’acqua
  • 1,5 kg di frutti neri e maturi di sambuco
  • 1 kg di zucchero
  • lievito naturale

Procedimento:

  • mettere in una grande pentola lo zucchero, il sambuco e ricoprire con l’acqua
  • portare ad ebollizione, cuocere per 1 minuto
  • ritirare dal fuoco e lasciare intiepidire
  • aggiungere un po’ di lievito naturale, coprire e lasciare a riposo al caldo per 3 giorni
  • travasare in una damigianetta e lasciare ribollire per 2 settimane
  • si ottiene un ottimo vino di 12°

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico