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ACETOSA, PRIMULE E SCLOPIT IN PADELLA

Ingedienti per 4 persone:

  • 200 g di acetosa
  • 200 g di foglie di primula giovani
  • 200 g di silene
  • 80 g di lardo
  • sale e pepe q.b
  • 30 g di formaggio grattugiato
  • 2 spicchi d’aglio

Procedimento:

  • sbollentare le tre erbe per 10 minuti
  • scolare, strizzare leggermente
  • soffriggere il lardo in una padella assieme all’aglio
  • ritirare l’aglio dal fuoco quando inizia a prendere colore
  • aggiungere le erbe, salare e pepare q.b
  • saltare il tutto per 4 minuti
  • ritirare dal fuoco e cospargere di formaggio
  • mescolare e servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico