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PINZA CON UVA PASSITA

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di farina di segale
  • 400 g di farina di mais
  • 200 g di farina bianca
  • 4,5 dl di siero
  • 3 cucchiai di sciroppo d’acero
  • 1 presa di sale
  • 150 g di uva bianca americana passita
  • 1 uovo
  • 200 g di nocciole

Procedimento:

  • pestare le nocciole nel mortaio
  • impastare tutti gli ingredienti
  • dare all’impasto una bella forma rotonda
  • ungere col lardo la placca da forno
  • adagiare sopra la pinza
  • sbattere un uovo e spenellare la pinza
  • intagliarvi con un coltello una croce
  • infornare a 230° per 55 minuti

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

 

GNOCCHI CON FARINA DI MAIS

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di farina bianca
  • 250 g di farina di mais
  • 120 g di lardo
  • sale q.b
  • 100 g di ricotta affumicata e grattugiata
  • 1 uovo
  • siero q.b

Procedimento:

  • fare un impasto omogeneo con le due farine premiscelate aggiungendo l’uovo e siero q.b
  • portare ad ebolizzione 2 lt d’acqua salata
  • con un cucchiaio fare delle palline e versare nell’acqua
  • cuocere per 10 minuti
  • scolare con un mestolo forato in una grande scodella
  • soffriggere il lardo tagliato a lamelle e versarlo sugli gnocchi
  • cospargere di ricotta affumicata e servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico