Ingredienti per 4 persone:
- 2,5 lt d’acqua
- 300 g di patate
- 250 g di fagioli secchi
- 150 g di orzo
- 2 cotenne
- 1 spicchio d’aglio
- sale q.b.
- 1 musetto piccolo
Procedimento:
- mettere in ammollo la sera precedente i fagioli e l’orzo
- mettere in una pentola a freddo le patate pelate e tagliate a dadini, l’orzo e i fagioli
- aggiungere le cotenne, l’aglio e il musetto
- coprire con l’acqua
- portare ad ebollizione e salare q.b.
- cuocere per 2 ore
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di orzo
- 200 g di fagioli secchi
- 2 foglie d’alloro
- sale q.b
- 0,5 dl di aceto di siero
- 2 salsicce di montone
- 2 cotenne
Procedimento:
- mettere in ammollo la sera precedente l’orzo e i fagioli
- in una pentola mettere l’orzo, i fagioli e le cotenne
- coprire con 2,5 lt d’acqua, portare ad ebollizione
- profumare con l’alloro e salare q.b
- cuocere 1 ora e mezza
- aggiungere le salsicce di montone
- continuare la cottura per 30 minuti
- ritirare dal fuoco
- versare l’aceto, mescolare e servire
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
