Ingredienti per 4 persone:
- Crostini a piacere
- Sale q.b.
Procedimento:
- portare a leggere bollore il brodo vegetale
- nel frattempo, versare in una ciotola le noci, la panna ed il latte, frullare il tutto con l’aiuto di un minipiner
- aggiungere il composto appena creato al brodo vegetale e mescolare
- lasciare bollire per 4 minuti, fino a quando il composto non risulterà abbastanza denso
- ritirare dal fuoco e mantecare con una noce di burro
- servire calda nelle ciotole con dei crostini a piacere
Le noci di Resia sono buonissime e come un tempo, ancora oggi vengono utilizzate nelle ricette della cucina resiana. Ogni stagione dell’anno offriva ai nostri antenati dei prodotti che usavano quotidianamente e nulla di essi andava sprecato.
Le noci in resiano vengono dette “orehavi”.
Buon appetito!
Ingredienti per 2 persone:
- 2 cipolle bianche intere
- 20-30 grammi di burro
- 1 carota intera pelata
- 1 zucchina
- 3 patate olandesi pelate tagliate a cubetti
- 1 gambo di sedano
- 6/10 spicchi d’aglio di Resia
- Sale q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Pane raffermo q.b.
Procedimento:
- preparare un trito di cipolla con burro, senza far imbiondire la cipolla
- aggiungere la carota, gli spicchi d’aglio, la zucchina, le patate, il gambo di sedano
- coprire con brodo vegetale il doppio del fondo
- aggiustare di sale
- cuocere per 45 minuti circa, mixare il tutto e portare ad ebollizione
- Servire ben caldo con crostini fatti in casa (pane raffermo passato in forno tagliato a pezzetti) e prezzemolo tritato fresco
Buon appetito!
La vera sfida di questa ricetta è trovare l’equilibrio tra tutti i sapori, in modo che l’uno non prevalga sull’altro.
È importante inoltre trovare la giusta densità della zuppa.
La ricetta è stata realizzata presso il “Museo della gente della Val Resia” in collaborazione con Attilio e Martina Quaglia del Tilly’s Pub di Tolmezzo
CROSTINI ALLA CREMA D’AGLIO
Ingredienti:
- Crostini integrali preferibilmente di pane nero
- 200 ml di panna acida da cucina fresca di latteria
- 100 ml di mascarpone fresco di latteria
- Olio e sale q.b.
- Aglio di Resia a piacere
Procedimento:
- Mischiare la panna, il mascarpone, l’olio e l’aglio di Resia
- Spalmare il composto sui crostini fatti passare in precedenza in forno per cinque minuti e servire
CROSTINI A BASE DI CREMA DI SCAPI D’AGLIO
Ingredienti:
- Crostini integrali preferibilmente di pane nero
- Un vasetto di crema di scapi d’aglio acquistata presso un produttore locale
Procedimento:
- Spalmare la crema di scapi d’aglio sui crostini fatti passare in precedenza in forno per cinque minuti e servire
CROSTINI A BASE D’AGLIO E POMODORINI
Ingredienti:
- Crostini integrali preferibilmente di pane nero
- 200 gr di pomodorini datterini tipo Piccadilly
- Olio, basilico e sale q.b.
- Aglio di Resia a piacere
Procedimento:
- Tagliare i pomodorini a cubetti, aggiungere l’olio, l’aglio, il basilico e il sale e mischiare
- Spalmare il composto sui crostini fatti passare in precedenza in forno per cinque minuti e servire
Buon appetito!
La ricetta è stata realizzata presso il “Museo della gente della Val Resia” in collaborazione con Quaglia Martina e Attilio di Sutrio del Tilly’s Pub di Tolmezzo
Attilio e Martina, sua figlia, da poco conoscono la Val Resia. Hanno infatti iniziato a collaborare in Valle con la neonata associazione FivEvents.
Attilio è da 15 anni che “cucina” con passione, la stessa che ha trasmesso a sua figlia Martina, futura cuoca che alle “volte” corregge il papà!
