Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di noci sgusciate

• 1 lt di brodo vegetale

• 100 ml di latte

• 1 bicchiere di panna

• Burro q.b.

• Crostini a piacere
• Sale q.b.

Procedimento:

• portare a leggere bollore il brodo vegetale
• nel frattempo, versare in una ciotola le noci, la panna ed il latte, frullare il tutto con l’aiuto di un minipiner

• aggiungere il composto appena creato al brodo vegetale e mescolare

• lasciare bollire per 4 minuti, fino a quando il composto non risulterà abbastanza denso
• ritirare dal fuoco e mantecare con una noce di burro
• servire calda nelle ciotole con dei crostini a piacere

Le noci di Resia sono buonissime e come un tempo, ancora oggi vengono utilizzate nelle ricette della cucina resiana. Ogni stagione dell’anno offriva ai nostri antenati dei prodotti che usavano quotidianamente e nulla di essi andava sprecato.

Le noci in resiano vengono dette “orehavi”.

Buon appetito!