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COSTE DI MAIALE E RAPE ACIDE

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di rape acide
  • 800 g di coste di maiale stagionate
  • 3 cotenne di maiale
  • 2 dl di mosto di pere
  • 8 grani di pepe
  • 2 rametti di maggiorana

Procedimento:

  • in una casseruola a freddo mettere le rape acide
  • adagiare sopra le coste di maiale e le cotenne
  • profumare col pepe
  • versare il mosto
  • coprire con il coperchio a campana
  • ricoprire con delle braci
  • lasciare cuocere per 3 ore

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

 

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