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CINGHIALE

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di carne di cinghiale
  • 40 g di strutto
  • 1 cipolla
  • 0,5 dl di grappa
  • 1 cucchiaio di miele
  • 2 rametti di timo
  • 1 rametto di maggiorana
  • 2 chiodi di garofano
  • sale e pepe q.b
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 carota

Procedimento:

  • in una casseruola rosolare l’intero pezzo di carne, nello strutto per 30 minuti
  • aggiungere la cipolla tagliata a fette, l’aglio e la carota tagliata finemente
  • profumare con timo, maggiorana e chiodi di garofano
  • rosolare ancora per 10 minuti
  • salare e pepare q.b
  • versare la grappa e lasciare evaporare
  • aggiungere 2 dl di acqua tiepida e il miele
  • continuare la cottura per 1 ora aggiungendo acqua tiepida quando occorre

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.