Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di carne di capriolo
- 3 spicchi d’aglio
- sale q.b.
- 5 grani di pepe
- 1 rametto di rosmarino
- 5 grani di ginepro
Procedimento:
- lavare la carne di capriolo
- in una pentola mettere la carne, l’aglio e il rosmarino
- profumare con ginepro e pepe
- ricoprire il tutto con 3 lt d’acqua
- portare ad ebollizione e salare q.b.
- cuocere 2 ore e mezza
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di carne di capriolo
- 1,5 lt di latte
- 1 rametto di salvia
- 3 rametti di finocchietto selvatico
- sale q.b
Procedimento:
- tagliare la carne e metterla in una csseruola
- ricoprire tutto con il latte
- profumare con la salvia e il finocchietto tritato finemente
- salare q.b
- cuocere a fuoco lento per 2 ore
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di carne di capriolo
- 3 rametti di timo
- aglio selvatico
- sale e pepe q.b
- 7 dl di vino di sorbo
- 50 g di strutto
- 2 cucchiai di aceto di siero
Procedimento:
- tagliare la carne a pezzi
- mettere a freddo in una casseruola lo strutto assieme alla carne di capriolo
- salare e pepare q.b
- profumare col timo e l’aglio selvatico (strok)
- rosolare a scoperto per 30 minuti
- versare il vino di sorbo, continuare la cottura per 1 ora
- aggiungere l’aceto e dare una bollitura
- ritirare dal fuoco e servire
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.
