Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di carne di camoscio
- 1 cuore di una verza (500 g)
- 300 g di patate
- 3 rametti di timo
- 1 rametto di maggiorana
- 1 dl di vino di sorbo
- sale e pepe q.b.
- 50 g di strutto
Procedimento:
- tagliare la carne a pezzi
- mettere nella casseruola in ferro lo strutto, le patate pelate e tagliate per metà, le verze tagliate a pezzi e appoggiarvi sopra i pezzi di carne
- salare e pepare q.b.
- profumare con timo e maggiorana
- versare il vino di sorbo
- coprire col coperchio a campana in ferro
- ricoprire con le braci e cuocere per 3 ore
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di carne di camoscio
- 40 g di strutto
- 2 cucchiai di miele
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di maggiorana
- 1 rametto di menta
- sale e pepe q.b
- 1 lt di latte
Procedimento:
- sciogliere lo strutto in una casseruola
- aggiungere la carne tagliata a pezzi
- salare e pepare q.b
- profumare con timo, maggiorana e menta
- rosolare per 30 minuti
- versare sopra il miele e il latte
- continuare la cottura per 1 ora e mezzo a fuoco lento
- ritirare dal fuoco e servire con la polenta nera
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di carne di camoscio
- 50 g di strutto
- 1lt di vino rosso
- 1 rametto di salvia
- 1 cucchiaio di farina di orzo
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 2 cucchiai di aceto di vino
- sale e pepe q.b
- 2 spicchi d’aglio
Procedimento:
- tagliare la carne a pezzi
- soffriggere lo strutto in una casseruola
- aggiungere la carne, salare e pepare q.b
- profumare con aglio, salvia, rosmarino e timo
- rosolare a fuoco lento per 30 minuti
- versare il vino e cuocere per 60 minuti
- aggiungere la farina d’orzo e l’aceto
- continuare la cottura per 10 minuti
- ritrarre dal fuoco e servire
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.
