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ZUPPA DI LATTICELLO

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 lt di latticello
  • 300 g di ricotta fresca
  • 200 g di musetto sbriciolato
  • 20 g di burro
  • sale q.b.

Procedimento:

  • portare ad ebollizione il latticello in una pentola
  • aggiungere la ricotta e mescolare bene
  • aggiungere il musetto e salare q.b.
  • condire col burro
  • cuocere per 20 minuti

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

 

UOVA IN UMIDO

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 uova
  • 20 g di strutto
  • 20 g di burro
  • concentrato di pomodoro
  • sale e pepe q.b.
  • 1 presa di cannella

Procedimento:

  • cuocere le uova per 8 minuti
  • pelarle e tagliarle a rondelle
  • sciogliere lo strutto e il burro in una piccola casseruola
  • aggiungere le uova
  • rosolare per 2 minuti
  • aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere d’acqua
  • salare e pepare q.b.
  • profumare con la cannella
  • aggiungere ancora un po’ d’acqua
  • continuare la cottura per 20 minuti

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

 

SCOIATTOLO

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 scoiattoli puliti e tagliati per metà in senso orizzontale
  • 30 g di strutto
  • 20 g di burro
  • 400 g di patate
  • 1 presa di cannella
  • concentrato di pomodoro
  • sale e pepe q.b.
  • 2 rametti di maggiorana

Procedimento:

  • sciogliere il burro e lo strutto in una casseruola
  • aggiungere la carne degli scoiattoli
  • rosolare 5 minuti per parte
  • aggiungere le patate pelate e tagliate a pezzi
  • salare e pepare q.b.
  • profumare con cannella e maggiorana
  • continuare la cottura per 10 minuti
  • aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere d’acqua
  • continuare la cottura per 20 minuti

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.

ANATRA

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 anatra
  • 4 mele selvatiche
  • sale q.b.
  • 30 g di burro

Procedimento:

  • tagliare le mele in 4 pezzi, togliere il torsolo ed inserirle all’interno dell’anatra
  • salare l’anatra internamente ed esternamente
  • inburrare una teglia da forno
  • infornare a 200° per 90 minuti

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.

FORMAGGIO E MIELE

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di formaggio giovane
  • 2 cucchiai di miele
  • 30 g di burro

Procedimento:

  • sciogliere il burro e il formaggio in una padella
  • ritirare dal fuoco
  • lasciare riposare per 5 minuti
  • versare sopra il miele e servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico