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BRODO DI CAMOSCIO CON PATATE

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 lt di brodo di camoscio
  • 400 g di patate
  • sale e pepe q.b.
  • 2 dl di mosto fermentato

Procedimento:

  • pelare le patate
  • cuocerle in acqua salata per 25 minuti
  • scolare
  • mettere un po’ di patate  in ogni scodella e versare sopra il brodo
  • pepare q.b.
  • aggiungere ad ognuno 0,5 lt di mosto
  • servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.

 

BRODO

Ingredienti per 4 persone:

  • mezza gallina tagliata in due pezzi
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio  d’aglio
  • 1 rametto di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale q.b

Procedimento:

  • pulire e lavare la gallina
  • in una capiente pentola mettere a freddo la gallina e coprirla con 3 lt d’acqua
  • profumare con salvia e rosmarino
  • aggiungere la cipolla tagliata per metà e l’aglio intero
  • portare ad ebollizione e salare q.b
  • cuocere a fuoco lento per 2 ore

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

 

 

CROSTE DI POLENTA IN BRODO

Ingredienti per 4 persone:

  • 1,5 lt di brodo di gallina
  • croste di polenta
  • pepe q.b
  • 4 cucchiai di mosto di pere fermentato

Procedimento:

  •  staccare le croste di polenta dal paiolo
  • dividere il ricavato delle croste per 4 e mettere ad ognuno nella propria scodella la sua parte
  • versare sopra il brodo bollente e pepare q.b
  • versare un cucchiaio di mosto e servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

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