Ingredienti per 4 persone:

• 2 lt di linfa di betulla
• 400 g di patate
• 200 g di fagioli secchi
• 1 spicchio d’aglio
• erba cipollina q.b.
• 200 g di tarassaco
• 200 g di ortiche
• 10 foglioline di menta
• 30 g di burro
• sale q.b.

Procedimento:

• mettere in ammollo i fagioli la sera precedente
• pelare le patate e tagliarle a pezzetti
• tagliare finemente l’aglio, l’erba cipollina, il tarassaco e le ortiche
• mettere il tutto in una pentola
• coprire con la linfa
• portare ad ebollizione, salare q.b.
• condire col burro e profumare con la menta
• cuocere a fuoco lento per 2 ore

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.