Archivi tag: Barba di capra

TROTE CON CONTORNO DI ERBE SELVATICHE

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 trote da 250 g
  • 200 g di foglie di ortiche
  • 200 g di barba di capra
  • 200 g di bieta selvatica
  • 50 g di finocchietto selvatico
  • 2 spicchi d’aglio
  • sale e pepe q.b
  • 40 g di strutto
  • 30 g di burro
  • 2 rametti di maggiorana

Procedimento:

  • sbollentare le ortiche, barba di capra, bieta e finocchietto per 5 minuti
  • scolare, strizzare leggermente e tritare con un coltello
  • pulire le trote
  • all’interno di ognuna mettere mezzo rametto di maggiorana
  • salare e pepare leggermente all’interno di ogni trota
  • soffriggere lo strutto
  • aggiungere le trote, salare e pepare q.b
  • arrostirle 4 minuti per parte
  • ritirare dal fuoco e lasciare in attesa al caldo
  • soffriggere il burro in una padella assieme all’aglio
  • aggiungere le erbe cotte, salare e pepare q.b
  • saltare il tutto per 4 minuti, ritirare dal fuoco
  • servire le trote con il contorno di erbe

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico