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BEVANDA DI GINEPRO

Ingredienti per 4 persone:

  • 10 lt d’acqua
  • 2 kg di bacche di ginepro fresche
  • 500 g di luppolo selvatico

Procedimento:

  • mettere il luppolo e le bacche in un recipiente in legno
  • coprire con l’acqua e ricoprire col coperchio in legno
  • lasciare macerare per 10 giorni
  • si ottiene una bevanda dissetante e leggermente frizzante

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

 

RAPE ACIDE E PATATE

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di rape acide
  • 500 g di patate
  • 50 g di formaggio grattuggiato
  • 6 bacche di ginepro
  • 1 cipolla
  • 50 g di strutto
  • sale q.b

Procedimento:

  • cuocere le rape acide nell’acqua con le bacche di ginepro per 1 ora. Scolare e tenere al caldo
  • cuocere le patate pelate in acqua salata per 25 minuti, scolare
  • rosolare in una padella con lo strutto, la cipolla e le patate tagliate a pezzi per 5 minuti
  • mettere in una terrina da forno le rape e coprire con le patate
  • cospargere di formaggio
  • infornare a forno abbastanza caldo per 30 minuti
  • servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico