Ingredienti per 4 persone:
- 2-3 belle manciate di Buon Enrico (spinacio selvatico)
- 3 grosse patate
- 2 carote fresche
- sale e pepe q.b
- 60 gr di burro
- 1 vasetto di panna da cucina da 200 ml
- formaggio grana
Procedimento:
- prendere le verdure e le erbe, metterle in una pentola e ricoprirle d’acqua
- portare ad ebollizione e cuocere per circa mezz’ora
- a cottura ultimata, frullare il tutto con un mixer ad immersione, controllandone la densità; se il composto risulta troppo denso aggiungere dell’acqua a piacere, se invece risulta troppo liquido lasciare riposare e successivamente eliminare l’acqua in eccesso
- salare e pepare q.b.
- aggiungere poi il burro e il vasetto di panna, mixare il tutto
- a fine preparazione aggiungere il formaggio grana
- servire calda con dei crostini
Buon appetito!
La ricetta è stata realizzata presso la “Baita Al Taj” a Carnizza di Resia
Ingredienti per 2 persone:
- 500 g di formaggio (tipo Asiago)
- 1/4 cipolla
- 2 cucchiai olio e.v.o leggero (oppure tipo olio Cuore)
- 4 patate medie
Erbe varie Q.B:
Procedimento:
- risciacquare le erbe in acqua fredda, scolarle con l’aiuto di un passino, trattenendo l’acqua di risciacquo
- mettere il tutto in una pentola ad appassire a fuoco lento, fino a quando evapora la poca acqua di cottura
- aggiungere un pizzico di sale
- togliere le erbe dal fuoco e appoggiarle su un tagliere. Tritarle con la mezzaluna
- in una padella antiaderente, soffriggere ¼ di cipolla bianca tagliata finemente facendola rosolare in due cucchiai d’olio d’oliva leggero (oppure tipo olio Cuore)
- mentre la cipolla frigge, pelare le patate, tagliarle finemente e aggiungerle alla cipolla, salare q.b
- cuocere a fuoco lento coprendo il tutto con un coperchio, mescolare di tanto in tanto
- a cottura terminata aggiungere le erbe, aggiustando di sale
- aggiungere il formaggio tagliato a cubetti
- schiacciare il tutto per ottenere un composto omogeneo, facendolo rosolare per qualche minuto da entrambi i lati
- servire caldo con polenta
Buon appetito!
La ricetta è stata realizzata presso la “Baita Al Taj” a Carnizza di Resia
Si ricorda che la località di Sella Carnizza in Val Resia è una zona molto ricca di erbe/piante officinali spontanee. Ogni anno la fioritura delle stesse è molto varia e diversa. Il terreno è molto ricco di sali minerali e in base all’eccesso di un tipo di sale piuttosto che un altro sono presenti ad anni alterni piu’ varietà di piante di una specie piuttosto che altra.
