Archivi tag: Aglio di Resia

RADICCHIO COTTO

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di radicchio
  • fiori d’aglio selvatico q.b
  • sale q.b
  • olio q.b
  • aceto q.b

Procedimento:

  • sbollentare il radicchio in acqua salata per 6 minuti
  • scolare, strizzare, tritare
  • mettere il radicchio in una terrina
  • tagliare finemente i fiori d’aglio selvatico e cospargerli sul radicchio
  • salare q.b
  • condire con olio e aceto

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

CAPRIOLO

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di carne di capriolo
  • 3 rametti di timo
  • aglio selvatico
  • sale e pepe q.b
  • 7 dl di vino di sorbo
  • 50 g di strutto
  • 2 cucchiai di aceto di siero

Procedimento:

  • tagliare la carne a pezzi
  • mettere a freddo in una casseruola lo strutto assieme alla carne di capriolo
  • salare e pepare q.b
  • profumare col timo e l’aglio selvatico (strok)
  • rosolare a scoperto per 30 minuti
  • versare il vino di sorbo, continuare la cottura per 1 ora
  • aggiungere l’aceto e dare una bollitura
  • ritirare dal fuoco e servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.

 

SCOPRI RESIA 2017 – “PROFUMI D’AGLIO RESIANO” 15 – 16 LUGLIO 2017

Scopri Resia 2017 – “Promfumi d’Aglio Resiano” 15-16 Luglio 2017

Depliant

“A Tavola in Val Resia aspettando la raccolta dell’Aglio Resiano”.

Ritorna l’appuntamento in Val Resia con l’iniziativa Scopri Resia 2017 – “Profumi d’Aglio Resiano”.

Continua la lettura di SCOPRI RESIA 2017 – “PROFUMI D’AGLIO RESIANO” 15 – 16 LUGLIO 2017

Scopri Resia 2016 “Non solo Strok” 27-28 agosto 2016

ScopriResia 2016 “Non solo Strok”

Sabato 27 e domenica 28 agosto 2016

Scopri Resia 27.28.08.2016

 

 

Un week-end di profumi, saperi e sapori organizzato dalla Pro Loco Val Resia, dagli esercenti locali e dalle numerose realtà del posto che desiderano far conoscere ancora di più le peculiarità della bellissima Val Resia.

Per i palati più esigenti sono stati predisposti dei menù a tema che porteranno alla degustazione sia di piatti della tradizione locale, come la Uosoijaniza un mix di polenta, ricotta e burro o le Cjalcune, i famosi calzoni resiani, sia di piatti preparati a base di STROK ovvero l’Aglio di Resia presidio Slow Food dall’anno 2004.

Continua la lettura di Scopri Resia 2016 “Non solo Strok” 27-28 agosto 2016