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ORZO E LATTE

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 lt di latte
  • 1 lt di acqua
  • 150 g d’orzo
  • sale q.b
  • 30 g di burro
  • 40 g di formaggio grattugiato

Procedimento:

  • portare ad ebollizione il latte e l’acqua
  • salare e aggiungere l’orzo messo in ammollo la sera prececdente
  • condire col burro
  • cuocere per 40 minuti e ritirare dal fuoco
  • versare la zuppa nelle scodelle
  • cospargere di formaggio e servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

 

VINO DI ROSA CANINA

Ingredienti per 4 persone:

  • 5 lt d’acqua
  • 1 kg di rosa canina
  • 1 kg di miele

Procedimento:

  • schiacciare la rosa canina e metterla in un contenitore di legno
  • portare l’acqua assieme al miele ad ebollizione
  • versare l’acqua sopra la rosa canina
  • tenere al caldo a circa 20° e lasciare fermentare per 4 settimane
  • travasare, mettere in bottiglia e tappare
  • dopo 2 mesi si berrà un ottimo vino di 12°

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.

VINO DI SAMBUCO

Ingredienti per 4 persone:

  • 5 lt d’acqua
  • 1,5 kg di frutti neri e maturi di sambuco
  • 1 kg di zucchero
  • lievito naturale

Procedimento:

  • mettere in una grande pentola lo zucchero, il sambuco e ricoprire con l’acqua
  • portare ad ebollizione, cuocere per 1 minuto
  • ritirare dal fuoco e lasciare intiepidire
  • aggiungere un po’ di lievito naturale, coprire e lasciare a riposo al caldo per 3 giorni
  • travasare in una damigianetta e lasciare ribollire per 2 settimane
  • si ottiene un ottimo vino di 12°

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

POLENTA NERA

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di farina di grano saraceno
  • 350 g di farina d’orzo
  • sale q.b
  • 2 lt d’acqua

Procedimento:

  • portare ad ebollizione 2 lt d’acqua salata
  • mescolare le due farine e versarle in blocco nell’acqua
  • lasciare cuocere per 10 minuti
  • fare un impasto omogeneo senza grumi
  • cuocere per 35 minuti

NB:  affinchè la polenta abbia il caratteristico sapore, si consiglia di  cuocerla su fuoco a legna.

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

POLENTA

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 lt d’acqua
  • 660 g di farina di mais
  • sale q.b

Procedimento:

  • portare ad ebollizione in un paiolo l’acqua salata
  • aggiungere la farina a pioggia e mischiare nel frattempo con la frusta per impedire la formazione di grumi

  • con l’apposito mestolo girare la polenta e cuocerla a fuoco moderato per 40 minuti
  • gli ultimi 5 minuti alzare il fuoco affinchè prenda il caratteristico profumo
  • versare la polenta sul tagliere
  • tagliare a fette con lo spago

NB:  affinchè la polenta abbia il caratteristico sapore, si consiglia di  cuocerla su fuoco a legna.

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico