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ŽGANCE/STERZ

Ingredienti:

  • 500 g di farina gialla

  • 2 dl d’acqua

  • Sale q.b.
  • Una noce di burro

  • Latte fresco q.b.

Procedimento:

  • Portare ad ebollizione l’acqua salata in un paiolo
  • Aggiungere la noce di burro e la farina in blocco

  • Mescolare il tutto con un frustino evitando la formazione di grumi

Di seguito riportato il link della procedura:

https://www.youtube.com/watch?v=j4Dhgu3MKuE

  • Bollire a fuoco lento per 25 minuti continuando a mescolare con un mestolo di legno, si formeranno delle palline
  • Continuare la cottura per 10 minuti
  • Ritirare dal fuoco
  • Servire con il latte fresco

Buon appetito!

La ricetta è stata realizzata presso la casa di Lina Micella a S. Giorgi di Resia

VINO DI CILIEGIE

Ingredienti per 4 persone:

  • 5 lt di acqua
  • 1,5 kg di ciliegie
  • 250 g di zucchero
  • 50 g di luppolo selvatico

Procedimento:

  • schiacciare le ciliegie in un contenitore e metterle in una botticella da 7 lt
  • portare l’acqua zuccherata ad ebollizione
  • lasciare leggermente raffreddare
  • versare l’acqua zuccherata sopra le ciliegie nella botticella
  • tappare con un pezzo di tela
  • lasciare fermentare al caldo per 3 settimane
  • si ottiene così un vino da leccarsi i baffi

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

 

BEVANDA DI GINEPRO

Ingredienti per 4 persone:

  • 10 lt d’acqua
  • 2 kg di bacche di ginepro fresche
  • 500 g di luppolo selvatico

Procedimento:

  • mettere il luppolo e le bacche in un recipiente in legno
  • coprire con l’acqua e ricoprire col coperchio in legno
  • lasciare macerare per 10 giorni
  • si ottiene una bevanda dissetante e leggermente frizzante

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

 

RAPE COL LARDO

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di rape
  • 60 g di lardo
  • 40 g di farina di mais
  • 2,5 lt d’acqua
  • 250 g di bieta
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale q.b.
  • 2 salsicce

Procedimento:

  • pelare le rape e tagliarle a pezzi
  • pulire e lavare la bieta, tagliarla finemente
  • mettere le rape e la bieta in una pentola
  • versare sopra l’acqua e portare ad ebollizione
  • tritare finemente l’aglio assieme al lardo e aggiungere la zuppa
  • cuocere per 30 minuti
  • aggiungere le salsicce e la farina di mais
  • continuare la cottura per 30 minuti

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.

PECORA CON MAGGIORANA

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di carne di pecora
  • 3 rametti di maggiorana
  • 2 cucchiai di farina di mais
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale e pepe q.b.
  • 40 g di strutto
  • acqua tiepida

Procedimento:

  • sciogliere lo strutto in una casseruola
  • aggiungere la carne e rosolare per 30 minuti
  • ritirare la carne dal fuoco
  • versare la farina nel grasso rimasto e lasciare prendere colore
  • aggiungere la cipolla e l’aglio, mescolare e cuocere per 1 minuto
  • aggiungere la carne e 3 dl d’acqua tiepida
  • salare e pepare q.b.
  • profumare con maggiorana
  • continuare la cottura per 1 ora aggiungendo, quando occorre, altra acqua