Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di rape acide
- 400 g di fagioli cotti
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di aceto di siero
- 80 g di lardo
Procedimento:
- mettere in una terrina le rape acide e i fagioli
- tagliare l’aglio per metà e aggiungere ai fagioli
- soffriggere il lardo
- quando avrà preso un bel colore dorato
- ritirarlo dal fuoco
- versare sul lardo l’aceto e versare il tutto sopra il composto di fagioli
- mescolare e servire
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di orzo
- 200 g di fagioli secchi
- 2 foglie d’alloro
- sale q.b
- 0,5 dl di aceto di siero
- 2 salsicce di montone
- 2 cotenne
Procedimento:
- mettere in ammollo la sera precedente l’orzo e i fagioli
- in una pentola mettere l’orzo, i fagioli e le cotenne
- coprire con 2,5 lt d’acqua, portare ad ebollizione
- profumare con l’alloro e salare q.b
- cuocere 1 ora e mezza
- aggiungere le salsicce di montone
- continuare la cottura per 30 minuti
- ritirare dal fuoco
- versare l’aceto, mescolare e servire
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
