SORBETTO ALL’AGLIO DI RESIA

Grazie alla collaborazione di Lettig Lorenzo & Perbacco e Mauro Scarabelli cuoco carnico, resiano di adozione…il nostro chef

“Il sorbetto all’ aglio di Resia è nato per sbaglio, per scherzo…. avevamo pensato con Lorenzo al menù per l’evento aglio e capretto binomio perfetto e così per scherzo ho detto a Lorenzo: perché non prepariamo il sorbetto all’ aglio? … così ci racconta Mauro….e lui mi ha preso sul serio…l’ha inserito nella brochure”. Apriti cielo… quando ho visto il menù stampato mi è venuto un colpo…e adesso cosa mi metto a fare? …ho passato ore di notte a pensare …come faccio ad equilibrare il sapore? Come posso esaltare il sapore dell’aglio con il sorbetto?” E poi il lampo di genio….

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 gr di gelato cremoso al limone
  • 1 bicchiere di ribolla gialla
  • 2 spicchi di aglio resiano
  • 250 ml di limoncello

Procedimento:

  • lasciare in infusione nel limoncello per 24 ore 2 spicchi d’aglio, tagliandoli in due per la loro lunghezza ed eliminando l’anima verde

  • è possibile aggiungere più spicchi d’aglio a seconda dell’intensità del sapore che si desidera avere; tuttavia è utile ricordare che è importante raggiungere un equilibrio tra gli ingredienti affinché l’uno non prevalga sull’altro. Il segreto di un buon sorbetto all’aglio è sentire il sapore dell’aglio come retrogusto.
  • successivamente mixare tutti gli ingredienti fino a raggiungere un composto cremoso non troppo liquido

Di seguito riportato il link della procedura:

https://youtu.be/v8G6FAwuiPo

  • mettere in frigo e servire freddo

La ricetta è stata realizzata presso l’Enoteca “Per Bacco” a Prato di Resia

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

sito Proloco Val Resia