Ingredienti per 4 persone:

• 5 kg di carne di montone
• 125 g di sale
• 14 g di pepe
• 1 dl di mosto
• 4 spicchi d’aglio

Procedimento:

• macinare la carne di montone
• schiacciare l’aglio e metterlo nel mosto la sera precedente
• mettere la carne macinata su un tavolo di lavoro e allargarla
• salare e pepare q.b
• versare sopra il mosto dopo aver tolto l’aglio
• impastare bene per 5 minuti
• insaccare

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.