RISOTTO CON RICOTTA, NOCI E BURRO AROMATIZZATO CON PREZZEMOLO E AGLIO DI RESIA

Ingredienti per 4 persone:

PER IL BURRO:

  •  100 g di burro;
  • 2 spicchi d’aglio di Resia;
  •  1 mazzetto di prezzemolo;
  • sale q.b

PER IL RISO:

  • 240 g di riso (Baldo o a altro a scelta);
  • 50 g di noci sgusciate;
  •  1 cipolla media;
  • 300 g di ricotta;
  • olio  e.v.o  q.b
  • sale q.b

Procedimento:

PER IL BURRO:

  •  lasciare il burro a T ambiente per un paio d’ore per ammorbidirsi
  • tritare finemente il prezzemolo e l’aglio
  • tagliare il burro a cubetti abbastanza grandi e amalgamarlo a      mano col prezzemolo e l’aglio, aggiungere un po di sale e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo
  •  con l’aiuto di una pellicola o carta da forno distendere sopra l’impasto uniformemente e formare un cilindro di circa 3 cm di diametro
  • richiudere bene e mettere in frigo un paio d’ore per lasciarlo        indurire.

 

PER IL RISO:

  • in una pentola mettere a bollire dell’acqua
  • mettere l’olio in una padella antiaderente, affettare la cipolla e   fare il soffritto

  • aggiungere al soffritto il riso e farlo tostare per bene
  • aggiungere dell’acqua calda mescolando

  • ogni qualvolta il riso si asciuga aggiungere l’acqua mescolando   durante tutto il periodo di cottura;  per il riso Baldo la cottura è di circa 15/20 minuti
  • in una ciotola amalgamare per bene la ricotta assieme all’olio e.v.o e un pizzico di sale. Mescolare bene il tutto

  • a parte tritare finemente le noci

  • una volta che il riso è cotto, mantecare a fuoco spento con la            ricotta
  •  aggiungere poi le noci e mescolare:

Di seguito riportato il link della procedura:

https://www.youtube.com/watch?v=wVJ2vVTbVh0&feature=youtu.be

-Tagliare il burro a fettine e servire sopra il risotto

Buon appetito!

La ricetta è stata realizzata presso l’Enoteca “Per Bacco”  a Prato di Resia

2 commenti su “RISOTTO CON RICOTTA, NOCI E BURRO AROMATIZZATO CON PREZZEMOLO E AGLIO DI RESIA”

  1. Chiedo scusa, ma non ho capito dove va a finire il burro, con aglio e prezzemolo, che è rimasto nel frigo! Grazie. Caterina

    1. Abbiamo aggiunto una nuova foto e la descrizione di un’ultimo passaggio, siamo disponibili per ulteriori chiarimenti al fine di migliorare la nostra pagina

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