Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di rape
• 60 g di lardo
• 40 g di farina di mais
• 2,5 lt d’acqua
• 250 g di bieta
• 1 spicchio d’aglio
• sale q.b.
• 2 salsicce

Procedimento:

• pelare le rape e tagliarle a pezzi
• pulire e lavare la bieta, tagliarla finemente
• mettere le rape e la bieta in una pentola
• versare sopra l’acqua e portare ad ebollizione
• tritare finemente l’aglio assieme al lardo e aggiungere la zuppa
• cuocere per 30 minuti
• aggiungere le salsicce e la farina di mais
• continuare la cottura per 30 minuti

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.