Preparazione di una scorta di composto di rape acide per la dispensa famigliare (antica ricetta, preparazione base):
Ingredienti :
- 20 kg di rape
- 2 kg di sale
Procedimento :
- pelare le rape e grattugiarle tipo brovada
- mettere in un mastello strati di rape e sale
- coprire il tutto con il coperchio di legno
- adagiare sopra un sasso di circa 40 kg
- dopo 2 mesi le rape sono acide
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico