Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di rane
• 2 cipolle
• 2 spicchi d’aglio
• sale e pepe q.b
• 2 foglie d’alloro
• 1 dl di mosto
• 20 g di burro
• 30 g di strutto

Procedimento:

• tagliare la cipolla a fette
• pulire le rane e lavarle
• sciogliere lo strutto e il burro in una casseruola
• aggiungere la cipolla e l’aglio
• stufare a fuoco lento per 40 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se occorre
• aggiungere le rane e profumare con l’alloro
• salare e pepare q.b
• cuocere per 10 minuti
• versare il mosto e continuare la cottura per 10 minuti
• ritirare dal fuoco e servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.