Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di radicchio
• 300 g di patate
• 2 uova
• 80 g di lardo
• 2 cucchiai di aceto di siero
• sale q.b

Procedimento:

• pulire e lavare il radicchio
• cuocere le uova per 8 minuti
• cuocere le patate intere per 30 minuti
• scolare le patate, pelarle e tagliarle a rondelle sopra il radicchio
• salare q.b
• soffriggere lo strutto in una padellina
• ritirarlo dal fuoco e aggiungere l’aceto
• versare il tutto sul radicchio
• tagliare le uova in 4 e adagiarle sul radicchio, servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico