Ingredienti per 4 persone:

• 800 g di patate
• 800 g di tegoline
• 100 g di lardo
• 70 g di burro
• sale q.b
• 100 g di radicchio

Procedimento:

• pelare le patate e tagliarle a pezzi
• pulire le tegoline e tagliarle a pezzi di 3 cm
• tagliare finemente il radicchio
• tagliare il lardo a lamelle
• mettere le patate, le tegoline e il radicchio nell’acqua salata
• cuocere il tutto per 28 minuti
• scolare con un coperchio
• schiacciare il tutto con l’apposito mestolo nella pentola di cottura
• soffriggere il lardo assieme al burro
• versare il tutto sull’impasto di patate
• mescolare e servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico