Ingredienti per 4 persone:

• 800 g di patate
• 800 g di mele selvatiche
• sale q.b.
• 70 g di lardo
• 70 g di burro
• latte acido

Procedimento:

• pelare le patate e tagliarle a pezzi
• tagliare le mele in 4 e levare il torsolo, senza pelarle
• cuocere le patate assieme alle mele in acqua salata per 25 minuti
• scolare in maniera che le patate e le mele rimangano nella pentola
• schiacciare il tutto con l’apposito mestolo
• soffriggere il lardo assieme al burro
• versare il tutto sul composto di mele
• mescolare e servire con latte acido

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico