Ingredienti per 4 persone:

• 1,5 kg di zucca
• 150 g di lardo
• 70 g di formaggio
• sale q.b

Procedimento:

• pelare la zucca e tagliarla a dadi
• cuocerla in una pentola con pochissima acqua per 30 minuti
• scolare, se rimane ancora un po’ d’acqua continuare la cottura per 5 minuti
• ritirare dal fuoco e schiacciare il tutto con l’apposito mestolo
• soffriggere il lardo e versarlo sopra la zucca
• cospargere di formaggio, mescolare e servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico