Ingredienti per 4 persone:
- 1,5 kg di zucca
- 150 g di lardo
- 70 g di formaggio
- sale q.b
Procedimento:
- pelare la zucca e tagliarla a dadi
- cuocerla in una pentola con pochissima acqua per 30 minuti
- scolare, se rimane ancora un po’ d’acqua continuare la cottura per 5 minuti
- ritirare dal fuoco e schiacciare il tutto con l’apposito mestolo
- soffriggere il lardo e versarlo sopra la zucca
- cospargere di formaggio, mescolare e servire
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico