Ingredienti per 4 persone:
- 2 lt d’acqua
- 660 g di farina di mais
- sale q.b
Procedimento:
- portare ad ebollizione in un paiolo l’acqua salata
- aggiungere la farina a pioggia e mischiare nel frattempo con la frusta per impedire la formazione di grumi
- con l’apposito mestolo girare la polenta e cuocerla a fuoco moderato per 40 minuti
- gli ultimi 5 minuti alzare il fuoco affinchè prenda il caratteristico profumo
- versare la polenta sul tagliere
- tagliare a fette con lo spago
NB: affinchè la polenta abbia il caratteristico sapore, si consiglia di cuocerla su fuoco a legna.
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico