POLENTA

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 lt d’acqua
  • 660 g di farina di mais
  • sale q.b

Procedimento:

  • portare ad ebollizione in un paiolo l’acqua salata
  • aggiungere la farina a pioggia e mischiare nel frattempo con la frusta per impedire la formazione di grumi

  • con l’apposito mestolo girare la polenta e cuocerla a fuoco moderato per 40 minuti
  • gli ultimi 5 minuti alzare il fuoco affinchè prenda il caratteristico profumo
  • versare la polenta sul tagliere
  • tagliare a fette con lo spago

NB:  affinchè la polenta abbia il caratteristico sapore, si consiglia di  cuocerla su fuoco a legna.

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

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