Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di farina di grano saraceno
• 350 g di farina d’orzo
• sale q.b
• 2 lt d’acqua

Procedimento:

• portare ad ebollizione 2 lt d’acqua salata
• mescolare le due farine e versarle in blocco nell’acqua
• lasciare cuocere per 10 minuti
• fare un impasto omogeneo senza grumi
• cuocere per 35 minuti

NB:  affinchè la polenta abbia il caratteristico sapore, si consiglia di  cuocerla su fuoco a legna.

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico