Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di patate
- 2 lt d’acqua
- 450 g di farina di mais
- sale q.b.
Procedimento:
- pelare le patate e tagliarle a pezzi
- in un paiolo cuocere le patate in acqua salata per 30 minuti
- aggiungere la farina in blocco e lasciare cuocere per 10 minuti
- fare una croce sopra la farina e impastare il tutto
- cuocere come una normale polenta per 35 minuti
- versare la polenta sul tagliere
- tagliarla a fette con lo spago
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico