POLENTA DI PATATE

Ingredienti per 3/4 persone:

  • 300 g di patate
  • 1 lt d’acqua
  • 200 g di farina di frumento
  • sale q.b

Procedimento:

  • preparare il paiolo con l’acqua e metterlo sul fuoco, aggiungere un po’ di sale
  • pelare le patate e tagliarle a pezzi direttamente all’interno di esso
  • da quando a inizia a bollire, aspettare venti minuti ricoprendo con un coperchio (non del tutto altrimenti fuoriesce l’acqua), mantenere il fuoco alto e costante in modo da mantenere la bollitura
  • passato questo tempo, aggiungere gradualmente la farina schiacciando il tutto con l’apposito pestino in legno, inizialmente piano e poi man mano che si aggiunge farina energicamente

Di seguito riportato il link della procedura:

  • continuare a schiacciare fino a quando il composto non si sarà uniformato senza presentare grumi
  • cuocere a fuoco costante per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto
  • una volta cotta, togliere il paiolo dal fuoco e versare la polenta su un tagliere
  • tagliare con l’apposito spago

Buon appetito!

La ricetta è stata realizzata presso il “Museo della gente della Val Resia” a Stolvizza di Resia

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