PESTO D’AGLIO CRUDO

Ingredienti per 2 vaschette di alluminio (da congelare):

  • 200 g di fiori d’aglio
  • 80 g di noci tritate finemente
  • 2 cucchiai di formaggio grana padano
  • 1 pizzico di sale e pepe q.b.
  • olio di semi q.b.

Procedimento:

  • prendere i fiori d’aglio, lavarli ed asciugarli
  • tagliare la parte inferiore dei fiori più morbida (vicino al fiore si trova la parte più legnosa fino a circa 5 cm, dipende dalle dimensioni dello stelo)

  • tagliare i gambi (steli) in dimensioni di circa 3 cm a pezzo

  • mettere i pezzi nel frullatore, frullarli mescolando di tanto in tanto per uniformare il composto
  • alla seconda frullata iniziare ad aggiungere l’olio, un poco per volta, fino a quando il composto si ammorbidisce un po’
  • aggiungere le noci assieme a un po’ d’olio
  • unire il grana, frullare nuovamente e, se occorre, continuare ad aggiungere olio q.b. fino a quando il composto diventa morbido e spalmabile
  • aggiustare di sale e pepe
  • frullare per l’ultima volta il tutto per uniformare

Buon appetito!

NB: usare il composto con del formaggio spalmabile, poiché l’aglio fresco appena raccolto è molto forte.

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