Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di carne di pecora
• 500 g di rape acide
• 80 g di lardo
• 6 bacche di ginepro
• 2 foglie d’alloro
• sale q.b
• 1 dl di mosto

Procedimento:

• mettere le rape acide nella casseruola in ferro
• adagiare sopra la carne di pecora
• salare la carne q.b
• cospargere col lardo tagliato a lamelle
• profumare con alloro e ginepro
• versare il mosto
• coprire con l’apposito coperchio in ferro a campana
• ricoprire con le braci e cuocere per 3 ore

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.