Ingredienti per 4 persone:
- 700 g di carne di pecora
- 200 g di patate
- 200 g di rape
- 100 g di cuore di verza
- 40 g di strutto
- sale e pepe q.b
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- 1 dl di mosto
- 2 dl di acqua tiepida
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di maggiorana
Procedimento:
- sciogliere lo strutto in una casseruola
- aggiungere la carne
- profumare con aglio, cipolla, timo e maggiorana
- rosolare a fuoco lento per 30 minuti
- versare il mosto
- aggiungere le patate e le rape, il tutto pelato e tagliato a pezzi
- aggiungere anche le verze tagliate finemente
- salare e pepare q.b
- continuare la cottura per 1 ora versando, quando occorre, un po’ di acqua tiepida
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.