Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di carne di pecora
- 3 rametti di maggiorana
- 2 cucchiai di farina di mais
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- sale e pepe q.b.
- 40 g di strutto
- acqua tiepida
Procedimento:
- sciogliere lo strutto in una casseruola
- aggiungere la carne e rosolare per 30 minuti
- ritirare la carne dal fuoco
- versare la farina nel grasso rimasto e lasciare prendere colore
- aggiungere la cipolla e l’aglio, mescolare e cuocere per 1 minuto
- aggiungere la carne e 3 dl d’acqua tiepida
- salare e pepare q.b.
- profumare con maggiorana
- continuare la cottura per 1 ora aggiungendo, quando occorre, altra acqua