Ingredienti per 4 persone:

• 300 g d’orzo
• 30 g di strutto

• 200 g di sclopit

• 1 dl di mosto

• 70 g di ricotta affumicata grattugiata

• Sale q.b.

Procedimento:

• Mettere in ammollo l’orzo la sera precedente

• pulire lo sclopit
• sciogliere lo strutto in una casseruola

• aggiungere lo sclopit e stufare per 10 minuti a fuoco lento

• aggiungere il mosto e continuare la cottura per 5 minuti

• versare l’orzo e l’acqua bollente

• aggiungere man mano l’acqua, quanta occorre per 40 minuti
• versare l’orzo sui piatti e cospargere di ricotta affumicata
• servire caldo

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico