Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di orzo
- 250 g di rane
- 1 spicchio d’aglio
- 30 g di burro
- sale e pepe q.b
- 40 g di formaggio grattugiato
Procedimento:
- mettere in ammollo l’orzo la sera precedente
- cuocere le rane pulite per 10 minuti, successivamente togliere la carne dagli ossicini
- cuocere l’orzo in acqua salata per 40 minuti, scolare con un coperchio
- soffriggere il burro insieme all’aglio, ritirandolo quando inizia a prendere colore
- aggiungere al burro la carne delle rane
- salare e pepare q.b
- saltare le rane nel burro per 2 minuti
- versare tutto sull’orzo
- cospargere di formaggio, mescolare e servire
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.