Ingredienti per 4 persone:

• 300 g d’orzo
• 80 g di lardo stagionato
• 50 g di formaggio grattugiato
• sale q.b

Procedimento:

• mettere in ammollo l’orzo la sera precedente
• cuocere l’orzo in acqua salata per 40 minuti
• scolare col coperchio e lasciare nella pentola
• nel frattempo soffriggere il lardo tagliato a lamelle
• versare il lardo sopra l’orzo
• cospargere di formaggio
• mescolare e servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico