Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di patate
• 3 lt di siero
• 60 g di lardo
• 2 cotenne
• sale q.b.
• 5 dl di latte acido
• 70 g di farina di mais

Procedimento:

• pelare le patate e tagliarle a pezzi
• mettere in una pentola a freddo le patate, il lardo, le cotenne, e coprire il tutto col siero
• portare ad ebollizione
• salare leggermente e cuocere per 1 ora e mezza
• versare la farina di mais a pioggia, mescolare e continuare la cottura per 30 minuti
• versare il latte acido, mescolare bene e ritirare dal fuoco

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico