Ingredienti per 4 persone:

• 50 g di farina di mais
• 400 g di acetosa
• 2,5 lt d’acqua
• sale q.b
• 300 g di patate
• 5 dl di latte acido
• 30 g di burro

Procedimento:

• pulire le foglie di acetosa, lavarle, tagliarle a pezzi
• pelare le patate e tagliarle a pezzi
• mettere in una pentola a freddo l’acetosa e le patate
• ricoprire con l’acqua e portare ad ebollizione
• condire col burro e salare
• cuorere per 1 ora
• versare la farina di mais a pioggia, mescolare e cuocere ancora per 30 minuti
• versare il latte acido, mescolare bene e ritirare dal fuoco
• lasciare riposare per 5 minuti e servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico