Ingredienti per 4 persone:

• 200 g d’orzo
• 300 g di patate
• 1 osso di maiale stagionato
• 2 cotenne
• 2 spicchi d’aglio
• sale q.b.
• 1 cucchiaio d’erba cipollina tritata finemente

Procedimento:

• mettere in ammollo l’orzo la sera precedente
• pelare le patate e tagliarle a pezzi
• mettere in una pentola a freddo l’orzo, le patate, l’osso, le cotenne e l’aglio
• coprire con 2,5 lt d’acqua
• portare ad ebollizione e salare q.b.
• cuocere per 2 ore
• cospargere con l’erba cipollina
• mescolare e servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico