Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di rape acide
• 250 g di cipolle
• 3 spicchi d’aglio
• sale q.b.
• 100 g di lardo

Procedimento:

• fare un pestato con lardo e aglio
• tagliare la cipolla a fettine
• mettere in una pentola le rape, la cipolla e 2,4 lt di acqua
• portare ad ebollizione
• condire col pestato
• cuocere per 30 minuti  e poi salare q.b.
• continuare la cottura per 1 ora

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico