Ingredienti per 4 persone:

• 2 lt di linfa di betulla
• 500 g di patate
• 500 g di silene
• 80 g di lardo
• 50 g di erba cipollina selvatica
• 20 g d’aglio selvatico
• 50 g di farina gialla
• sale q.b

Procedimento:

• pelare le patate e tagliarle a pezzi
• pulire il silene e mettere il tutto in una pentola
• coprire con la linfa e portare ad ebollizione
• fare un pestato con lardo, erba cipollina e aglio
• condire la minestra e salare q.b
• cuocere per 1 ora
• aggiungere la farina
• continuare la cottura per 30 minuti

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.