Ingredienti per 4 persone:
- 2 lt d’acqua
- 0,5 lt di latte acido
- 6 rane
- 60 g di farina gialla
- 30 g di burro
- finocchietto selvatico q.b
- 1 foglia d’alloro
- sale q.b
Procedimento:
- mettere in una pentola le rane pulite e coprire con l’acqua
- portare ad ebollizione, salare q.b
- cuocere per 20 minuti
- scolare con un mestolo forato
- versare nell’acqua rimasta la farina, il finocchietto selvatico tritato finemente e la foglia d’alloro
- condire col burro e continuare la cottura per 30 minuti
- aggiungere la carne delle rane che avrete tolto dagli ossicini
- continuare la cottura per 5 minuti
- ritirare dal fuoco e servire
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.