Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di lonza fresca
• 2 patate
• 100 grammi di burro chiarificato
• Aglio di Resia q.b
• Latte q.b.
  Per la mousse di mascarpone:
• 200 ml di panna acida
• 100 ml di mascarpone
• un po’ di olio
• 2 spicchi piccoli d’aglio

Procedimento:

• cuocere al forno la lonza come un classico arrosto per un’ora e mezza, nel finale aggiungere del latte fino a ricoprirla per metà
• a cottura ultimata, raffreddarla, pulirla e affettarla
• in un tegame a parte, far saltare nel burro le due patate prelessate con l’ aglio (si utilizza il burro chiarificato così non brucia e l’aroma rimane fresco)
• mischiare in una ciotola la panna acida, il mascarpone assieme all’olio e hai 2 spicchi d’aglio  fino ad ottenere un composto omogeneo
• impiattare le fettine di lonza con le patate e la mousse di mascarpone

Buon appetito!

La ricetta è di Attilio e Martina Quaglia Tilly’s Pub di Tolmezzo

È un piatto estivo molto buono.
In questa ricetta la vera sfida è trovare il giusto equilibrio fra i sapori e far risaltare in modo delicato il gusto dell’aglio.